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バランスごはん|炊きたてごはん夜会に参加しました!

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フジコさんとサバの竜田揚げ

ごはん生活研究所の第三回炊きたてごはん夜会に全さば連のさばマンマとしてお料理を依頼されました!

今回のテーマは新米炊きたて土鍋ごはんに合うさば料理。

さて何を作りましょう?

●築地直送ぷりぷりサバがやってきた!

まずは、さばナイトでお世話になった築地尾辰商店河野さんにさばを依頼。

河野さんは場外でも美味しい魚料理が食べられるRe-fish食堂もやってるんです。

夜会の前日配達ということでお願いしてその日を待ちます。

そしてやってきたのは!

なんと一尾1キロ近くあるぷりぷりの真さばがたあーーーくさん!

つぶらなキラキラお目めも光っております!

かえすがえすも画像とってなかったのが悔やまれます。

おいしくなあれ!おいしくなあれ!という気持ちを込めてさばを三枚におろし、それぞれの料理に合わせて下ごしらえをしていきます。

頭や、中骨などのあらは船場汁にするために大ナベの中へドボン!

さて何ができるんでしょう?

●さばづくしののメニューはこれで決まり!

いろいろ悩んで、やはり王道でいくことにしました。

■さば料理三種

さばの味噌煮 青菜添え こっくり八丁味噌仕立て

さばのりゅうきゅう

さばの竜田揚げ

■蕪と柿のサラダ 豆腐ドレッシング

■ごはんのお供

ちりめん山椒

昆布の佃煮

青唐辛子みそ

はやとうりの醤油麹味噌漬け

■船場汁

■そしてお口直しの一口デザートは友人の石毛郁子さん作

豆乳プリンレモンソースさつまいも添え

●炊きたてごはん夜会始まりました。熱いぞ!!

まずは渾身のさば料理をご覧ください。

さばの味噌煮 青菜添え こっくり八丁味噌仕立て

さばの味噌煮 青菜添え こっくり八丁味噌仕立て

さばのりゅうきゅう

さばのりゅうきゅう

 

さば竜田揚げ 鬼おろし大根乗っけ盛り

さば竜田揚げ 鬼おろし大根乗っけ盛り

 

蕪と柿のサラダ 豆腐ドレッシング

蕪と柿のサラダ 豆腐ドレッシング

 

ごはんのお供たち

ごはんのお供たち

 

左から「ハンパなく辛くて旨い青唐辛子味噌」「うりの醤油麹漬け」「昆布の佃煮」「ちりめん山椒」

炊きたて土鍋ごはん ミルキークイーン

炊きたて土鍋ごはん ミルキークイーン

 

炊きたてごはんは三種類も。

「ミルキークイーン」「はえぬき」「ななつぼし」

 


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  1. 私の大好物の鯖をこれほど美味しそうに料理するとは脱帽でございます。鯖のりゅうきゅうはどういう料理ですか?生鯖のようですね。

    • balance-gohan
    • 2014年 2月 04日

    栗田さん、新鮮な生サバでないとつくれません。
    今回は築地仲卸尾辰商店さんからの直送サバで作りました。
    元々大分の料理です。大分では唐辛子のことをりゅうきゅうと言うそうです。
    生サバの醤油漬けといったところでしょうか?ピリッと唐辛子を利かせるのがポイントです。
    めちゃくちゃお酒やごはんと合います。

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